Guímaro - Ribeira Sacra Mencia

גימארו'ס ריביירה סאקרה מנסיה הוא מחווה נועזת למסורת ייצור היין הגליציאנית. היקב, ששמו נובע מהמילה הגליציאנית "מורד", מטפח את כרמיו במדרונות הצפחה התלולים של אמנדי, תת אזור של ריביירה סאקרה. לאחר שהתחיל במקור כפרויקט קטן ומקומי, גימארו צמח בהובלתו של פדרו רודריגז תוך התמקדות בטכניקות מסורתיות כגון בציר ידני של גפנים עתיקות. יין מנסיה זה מציג ארומות תוססות של פירות יער בשלים, דובדבנים ופרחוניות עדינה, המאוזנות על ידי ספייסיות חמקמקה ונעימה. בעל גוף בינוני, טאנינים חלקים וחמיצות מרעננת, זהו יין שמגיע לשיא בסיומת ארוכה ומספקת. מושלם לטיול משפחתי הרחק מהעיר, יחד עם נקניקיות משופדות ועסיסיות המסתובבות מעל המדורה.