סגנון בלאן דה נואר בשמפניה תמיד מעניין. ראמי לירוי יוצר יין לבן מענבים אדומים-פינו נואר. לאחר תסיסה משנית בבקבוקים, תהליך הנקרא השיטה המסורתית, הוא מייצר את ביעבוע הברוט הטבעי והאלגנטי. פטל, שמנת, אבן רטובה ומחמצת הם מאפייני הארומה העיקריים. הכרם של ראמי לירוי חרוש ונשאר טבעי כדי להפיק את הטעם הטוב ביותר מקוט דה בר טרואר. החבילות מטופלות בנפרד בתהליך היינון. היין מבוקבק בסוף האביב ללא כל זיקוק או סינון. התוצאה היא "שמפניה טבעית" הרמונית ומהנה, מה שהופך אותה לבחירה הטובה ביותר לנסות.