אקלים קר מאפשר לענבים להבשיל לאט יותר ולקבל ניחוחות שונים ועדינים יותר. קשה לגדל ולטפח כרמים בתנאים אלה בשל הקור, אבל כשתבדקו את התוצאות, תתאהבו בחומציות הקריספית שלהם, בגוף הקל ובמגוון העצום של טעמים פרחוניים ומינרליים. יינות אקלים קר אלה יחממו את לבכם.